Tarte griottes & purée de sésame

Comme une envie de garder le soleil encore un peu, de faire revenir les beaux jours ; une exhortation au temps qui passe pour faire marche arrière et de  nous protéger de l'abîme de l'hiver ... avec mes petites tartelettes aux griottes aux saveurs d'orient. 

Sur une base de pâte sablée, on retrouve une crème d'amande au TAHINA, des fruits acidulés recouverts d'un crumble amandes et purée de sésame. 

INGRÉDIENTS:

Pour 7 tartelettes de 8 cm

Pour la pâte:

100 gr de beurre pommade

30 gr de sucre glace
10 gr de poudre de sésame grillée
20 gr de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 petit oeuf

170 gr de farine

Pour la crème d'amande au tahina:

50 gr de beurre pommade
1 cuillère à soupe de purée de sésame

50 gr de poudre d'amande

1 oeuf
1cuillère à café de farine

Pour le crumble:

60 gr de poudre d'amande
20 gr de sucre
1/2 cuillère à soupe de farine 
1 cuillère à soupe de crème d'amande
1 cuillère à soupe de tahina

Autre ingrédient:

350 gr de griottes surgelées

PRÉPARATION:

Préparez la pâte sablée. Dans le bol du robot, mélangez à la feuille le beurre mou, la poudre d'amande, la poudre de sésame, la pincée de sel et le sucre. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez.

Incorporez la farine tamisée et mélangez.

Filmez la pâte et placez au frais toute une nuit de préférence ou 1 heure au minimum.

Foncez les moules à tartelettes et faites une pré-cuisson à blanc pendant 10 minutes.

Préparez la crème d'amande en mélangeant le beurre et le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients : poudre d'amande, purée de sésame et œuf puis mélangez énergiquement jusqu’à obtention dune préparation homogène. 

Préparez également le crumble en mélangeant dans un autre bol la poudre d'amande, le sucre, la purée de sésame et 1 cuillère à soupe de crème d'amande prélevée de la préparation précédente.

Sortez les fonds de tarte du four, laissez légèrement refroidir avant de garnir d'une cuillère à café de crème d'amande. Ajoutez les griottes décongelées et égouttées puis recouvrez de crumble. Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes ou jusqu’à complète cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.