vendredi 30 décembre 2016

Briochettes à la confiture de citron

Idéales pour un brunch ou un petit déjeuner, ces briochettes au coeur citron sont délicieuses. Elles sont à la fois croustillantes avec une croûte d'amande au dessus et bien moelleuse avec une mie aérienne. 

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jeudi 29 décembre 2016

Sablés à la ganache au chocolat

Ateliers biscuits pour le billet du jour avec une recette de sablé au bon goût de beurre avec une bonne tenue à la cuisson. Ils sont garnis d'une ganache fondante au chocolat noir et simplement décorés pour un côté chic et raffiné.  


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mercredi 28 décembre 2016

Bûche sur son 31 pour les nuls

Si vous êtes loin d'être un patissier hors paire mais que vous voulez malgré tout vous lancez dans la préparation d'une bûche maison, j'ai la recette qu'il vous faut. Une bûche sans cuisson, avec peu d'ingrédients et sans passez des heures en cuisine tout en étant délicieuse. Il s'agit d'un trimaisu très crémeux classique, préparé avec des boudoirs et  placez dans un moule gouttière à bûche, recouverte d'une fine couche de chocolat pour le côté festif. 


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dimanche 25 décembre 2016

Croissants aux amandes

De la douceurs avec ces gourmandises Yiddich, assez proche, je trouve, des mignardises orientales en terme d'ingrédients et de goût. À base d'amandes, ces croissants croquants ont un goût inimitable avec la petite amertumes citronnées. 


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mercredi 21 décembre 2016

Panettone noisette & gianduja

Voici mon premier panettone sur le blog, et pour l'occasion je l'ai voulu gourmand très gourmand même.   Avec une garniture noisette, chocolat Gianduja et une macaronade également à la noisette, le succès fut au rendez-vous. Un peu déçu sur la mie plutôt dense donc à refaire !!!  


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dimanche 18 décembre 2016

Pain d'épices de fête

La saison des pains d'épices bat son plein, il en existe de toutes sortes sur la toile : sans gluten, vegan, traditionnel avec ou sans fruits ... J'ai choisi pour vous une version de Luxe au miel de tilleul et marmelade d'orange garnie de fruits confits. Une recette tirée de superbe livre de Nicolas Bernardé, Invitation d'un pâtissier voyageur. J'ai gardé les mêmes ingrédients en modifiant le procédé de préparation  après plusieurs essais afin d'obtenir une consistance fondante et bien moelleuse. 


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dimanche 11 décembre 2016

Seffa Medfouna au poulet

Un délicieux plat de fête qui fera voyager vos papilles.  Un mélange d'épices entre gingembre, cannelle, curcuma et safran tout en équilibre. Un plat sucré salé au nom rébarbatif (l'enterré), composé de vermicelles cuites vapeur et d'une sauce onctueuse riche en oignons.


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vendredi 9 décembre 2016

Sablés pommes de pin

De jolis sablés pour épater la galerie avec une forme originale repérée sur le net. Des pommes de pins sculptées au ciseau fourrées d'une farce aux noix. Un peu long dans la confection surtout si on a une grande quantité à réaliser mais c'est un excellent déstressant, de quoi s'amuser en cuisine.


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jeudi 8 décembre 2016

Mon chouchou : choux pralinés

Depuis le temps que j'envisageais de réaliser des choux, c'est chose faite aujourd'hui pour relever le défi lancé par Maryse & cocotte sur Facebook! J'ai repris la recette au gramme près de Jean-François Piège, relayée sur le blog Ma Toque



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mardi 6 décembre 2016

Tarte écaille de patate douce

Une tarte salée atypique avec des patates douces en guise de garniture, mais pas que !!! Sur une base de pâte sablée au seigle friable, on retrouve un lit d'épinards/ ricotta légèrement épicé recouvert  de rondelles fondantes de patates douces. Un mélange sucré salé avec une pointe de piment qui marche bien voir très bien.


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dimanche 4 décembre 2016

Lussekatter

Très populaire en Suède célébrant ainsi la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain. 


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jeudi 1 décembre 2016

Layer Cake de fête chocolat café

Un dessert de fête ou l'art d'embellir une simple génoise en gâteau féerique sans trop se compliquer l'existence. Sous ses aires de bête de compétition se cache un gâteau au chocolat avec des notes de café garni d'un glaçage également chocolaté avec une pointe de sel qui se marie merveilleusement  à l'ensemble et ressort très bien à la dégustation.


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mercredi 30 novembre 2016

Petits pains épinards

Ultra légers, moelleux avec une mie très alvéolée, ces petits pains sont tout bonnement irrésistibles. Garnis d'un mélange d'épinards et de fromage de brebis frais, ils se consomment aussi bien avec un potage, une salade ou encore tout seul en cas de petite faim.  


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dimanche 27 novembre 2016

Carrot layer cheesecake

Voici ma réinterprétation du carrot cake de Philippe Conticini, gâteau réalisé lors du défi des Folles de Pâtisserie sur Facebook orchestré par Maryse&cocotte. Il s'agit d'un layer cake sur une base d'un biscuit aux carottes et noix de pécan auquel s'additionne une généreuse couche de cheesecake au citron. Un mélange surprenant en bouche, avec une cohérence en terme de goût et une complémentarité  en terme de texture. Pas très sucré, le gâteau a rencontré un franc succès lors de la dégustation.


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jeudi 24 novembre 2016

Pastilla au poulet et coings pochés

Direction le Maroc avec la traditionnelle pastilla au poulet légèrement modifiée avec l'ajout de coings pochés. Ce gâteau à étages sucré salé ou se mêle avec harmonie les différents ingrédients sans que l'un prend le dessus sur l'autre, est sans conteste une explosion de saveurs, un repas complet en lui même : de l'entrée au dessert. Un plat de fête, un peu long dans la réalisation avec une liste à rallonge mais ça vaut vraiment le détour.  



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lundi 21 novembre 2016

Biscuits aux pommes

Cette recette de biscuits a fait fureur sur la toile turque et m'a de suite taper dans l'oeil. Pas besoin de matériel spécifique, un simple couteau ou une roulette à pizza suffit. Une pâte croustillante pas trop sucrée qui renferme une farce fondante aux pommes parfumées à la cannelle. Une jolie découverte qu'on peut décliner aussi bien salé que sucré en variant les farces. 


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jeudi 17 novembre 2016

Baklava muffins

Grande fan de cette pâtisserie, j'aime à la décliner de moult  manière. Pour le billet d'aujourd'hui, je vous propose de la revisiter en forme de muffins. Individuelle, cette version de la baklava est plus pratique. Point de découpe, ce qui a l'avantage de garder intacte son aspect tout en respectant tous les marqueurs traditionnels: le croustillant,  les fruits secs et le miel.   


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mardi 15 novembre 2016

Cake épinard pois chiche

Une garniture pois chiche / épinard pour un cake peut surprendre au premier abord mais aucune déception à la dégustation. J'ai repéré ce cake sur Instagram, attirée par les jolies couleurs, mais impossible de retrouver l'origine. Les épinards lui donnent des motifs marbrée et les pois chiche apportent une texture supplémentaire.


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dimanche 13 novembre 2016

Tartelettes meringuées aux prunes

Il est temps pour moi de vous présenter ces délicieuses tartelettes meringuées aux prunes. Appréciées pour leurs côtés acidulés, on y retrouve une pâte sablée aux noisettes et une meringue moelleuse pour sucrer l'ensemble et équilibrer le tout. 


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vendredi 11 novembre 2016

Salade tiède quinoa et jack be little rôti

Une salade de quinoa healthy aux jolies couleurs bien gourmandes. Les graines de grenades apportent du croquant et de la fraîcheur, les morceaux de courges rôties apportent du fondants et l'assaisonnent à la mélasse amène une note d'acidifié très agréable.    


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dimanche 6 novembre 2016

Brioche à l'huile d'olive aux coings pochés et pralines roses

Avec un temps maussade et pluvieux en ce dimanche après-midi,  une bonne brioche ultra gourmande s'impose pour se réconforter et affronter le froid à venir. Une brioche bien moelleuse à l'huile d'olive garnie de morceaux de coings fondants, caramélisée à la praline rose et surmontée d'un crumble croustillant à l'huile d'olive. Un vrai délice qui nous fait apprécié la grisaille :  Hello november !!!


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jeudi 3 novembre 2016

Tarte automnale carottes et potimarron

Des légumes en veux tu en voila dans une tarte à l'épeautre et au cumin. De la couleurs, de la saveurs, de la texture et du croustillants, de quoi faire le pleins de vitamine et attendre son cotât quotidien de fruits et légumes !!!



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dimanche 30 octobre 2016

Cake sans gluten, sans sucre, sans lactose aux prunes

Un Cake sans farine, sans sucre, sans matière grasse et sans lait et oui une recette réalisée avec deux fois rien et qui reste délicieusement gourmande et humide. Très proche du pudding en terme de texture, ce cake est à la fois moelleux et fondants avec des morceaux de fruits qui apportent une note d'acidité rafraichissante. 


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jeudi 27 octobre 2016

Ali Nazik kebab

Aujourd'hui je vous embarque direction la Turquie avec un plat savoureux. Sous une purée d'aubergines au goût fumé, on retrouve de tendres brochettes épicées juste comme il faut. Laissez vous papilles se faire transporter et découvrir de nouvelles sensations.   


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mercredi 26 octobre 2016

Tarte chocolat framboises

De la tarte au menu ce soir également chez moi, point de poires mais plutôt une tarte chocolat noir & framboise. Sur une pâte sablée cacaotée, on retrouve une ganache hautement chocolatée associée à des framboises fraîches.


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dimanche 23 octobre 2016

Pain bicolore au potiron et encre de seiche

On se retrouve ce soir avec une recette de pain un peu particulière, un pain bi-coleur noir / orange pour reprendre les couleurs automnales. Un délicieux pain léger et ultra moelleux  naturellement coloré avec du potimarron pour la version orangé et de l'encre de seiche pour la version dark.


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mercredi 19 octobre 2016

Stollen au pavot

Pas vraiment d'actualité cette brioche car Noël est encore un peu loin. Pourtant il serait dommage de se cantonner au calendrier. Une délicieuse brioche avec une texture proche de celle du cake au bon goût citronné.


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dimanche 16 octobre 2016

Croissants aux noisettes

De bons biscuits croquants, simple à réaliser, qu'on aime avoir sous la main pour une pause ou un aparté gourmand. Les noisettes grillées apportent un goût incomparable et s'associent parfaitement à la farce d'amande parfumée de fleur d'oranger. 


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jeudi 13 octobre 2016

Tarte aux tomates cerise, fromage de chèvre, basilic et thym

Pour aujourd'hui je vous propose une tarte salée aux saveurs du sud avec des tomates cerises, du chèvre fermier, du basilic et du thym de quoi faire chanter les cigales dans l'assiette.


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mercredi 12 octobre 2016

Petits gâteaux aux miel, épices et quetsches

On y est, le froid s'installe, la saison des bons petits plats réconfortants et des gros pulls débutent. Et quoi de mieux que de bons petits gâteaux aux miel et épices pour faire la transition tout en douceurs.



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mardi 11 octobre 2016

Knäckebröd

Il s'agit d'un pain plat croquant à base de farine de seigle qui nous vient de Norvège. Une recette simple qui se consomme aussi bien au petit-déjeuner que pour accompagner apéritif ou plat.



















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dimanche 9 octobre 2016

Cheesecake sans cuisson chocolat blanc et figues violettes

Un dessert délectable, frais, aérien et léger qui se mange sans faim. Un cheesecake sans cuisson avec des fruits frais qui apportent gourmandise, mâche et décorent élégamment le gâteau.


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jeudi 6 octobre 2016

Jalousie fenouil et saumon fumé

 Et dire que cet article n'allait pas voir le jour car je déteste les photos prisent à l'arrache hier dans un  moment d'épuisement et puis en lisant l'introduction de Maryse & Cocotte, j'ai arrêté de me prendre le choux (on est loin d'être à même de s'auto-juger !!! ).

 Et puis pourquoi pas, la recette est sympa, je propose sur le blog des recettes et non pas des photos de pro même si j'essaye au mieux de m'appliquer. 

 Il s'agit donc pour revenir à la recette, d'un feuilleté garni d'une poêlée de fenouil à l'huile d'olive, de généraux morceaux de saumon fumé, condimenté d'un pesto aux noix. 


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jeudi 29 septembre 2016

Cake aux figues

Laissez vous transporter avec la recette du jour. De délicieux petits cakes moelleux et humides au léger goût citronné avec des morceaux de figues en décoration. Se dégustent aussi bien tièdes que froids, les gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique, mais pas sûr d'en arriver là!!! 


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mardi 27 septembre 2016

Houmous haut en couleur et pain Matza pour l'accompagner

Façon marbré, je vous propose un houmous bicolore aux deux poivrons. Pour l'accompagner, j'ai choisi le matza, un pain plat sans levain généralement consommé durant la pâque juive. 


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lundi 26 septembre 2016

Tarte aux prunes noix et gingembre confit

On ne se refuse pas une jolie tarte aux prunes, n'est-ce pas? Une tarte croustillante pas trop sucrée avec des notes de gingembre et de noix, avec pleins de fruits fondants.




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dimanche 25 septembre 2016

Petites pains aubergines et tomates confites

Ce n'ai presque plus de saison, alors il est plus que temps de vous proposer ces petites pains aux légumes. Sur une base de pâte à pizza, un mélange d'aubergines et de tomates confites viennent les garnir. Sur le pouce, en guise d'apéritif avec une salade ou tout autre accompagnent, elles convient à votes les occasions.  



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mercredi 21 septembre 2016

Petits délices aux noix

Un subtil parfum d'eau de rose se dégage des ces petits gâteaux aux noix. Une texture à la fois croustillante, friable et fondante. Une petite qui vous perdra !!! 
  

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dimanche 18 septembre 2016

Tarte tzatziki

Je suis une grande fan des tartes graphiques, je récidive avec cette recette de tarte au fromage frais, menthe et concombre. Assez ludique à réaliser, on retrouve la fraicheur de la menthe, l'onctuosité de la crème et le croquant du concombre.



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mercredi 14 septembre 2016

Petites gâteaux aux pêches jaunes pochées

Encore de la gourmandise avec ces délicieux petits gâteaux aux pêches pochées. Une texture fondante et moelleuse avec un fruit légèrement vanillé qui apporte de la fraicheur et une mâche supplémentaire. Autant vous dire, qu'on s'est régalé !!!


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mardi 13 septembre 2016

Tarte abricots basilic et citron

 Une tarte a mi-chemin entre la tarte aux fruits et le flan pâtissier, autant vous dire que c'est très très gourmand avec une pâte sablée friable amande et zestes de citron, une garniture aux fruits fondant, un appareil à flan riche parfumé au basilic et au citron et une généreuse couche de confiture qui cache bien son jeu. 



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vendredi 9 septembre 2016

Chebakia

 Traditionnellement préparée pour le ramadan, Chebakia est un incoutrournble des fêtes et autres grandes occasions qu'on retrouve dans tous le Maghreb selon des appellations, des formes avec des recettes différentes tout en gardant la même base et le même mode de cuisson.

 Des délicieux petites gâteaux trempées dans du miel délicatement parfumés d'anis, de cannelle, de safran et d'eau de fleur d'oranger. Une version marocaine qui enchante les papilles pour les plus gourmand des voyages. Une petite démo pour le façonnage sur mon compte Instagram pour les plus curieux !!!



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mercredi 7 septembre 2016

Tarte en croûte de riz à la tomates, ricotta et chèvre frais

En retard, je suis très en retard dans mes publications, il est plus que temps que je boucle mes recettes estivales avant que l'automne ne s'installe pour de bon. Alors, je profite de l'été indien pour vous proposer une tarte en croûte de riz comme pour un cheesecake salé garnie d'un appareil à base de ricotta et de chèvre, et d'un mélange de tomates assaisonnées juste d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



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lundi 5 septembre 2016

Bâtonnets noix de coco

Au menu ce soir des sablées croustillants à la noix de coco grillée, d'une simplicité enfantine au goût incomparable. Il serait dommage de s'en priver !!!


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dimanche 4 septembre 2016

Muhammara

Je vous fais voyager aujourd'hui avec cette recette orientale qui fait partie des Mezzés : la Muhammara. Direction donc la Syrie avec ce caviar de poivron rouge et de noix. Un mélange surprenant entre acidité et acidulé ou la mélasse de grenade apporte un goût typique légèrement sucré. 



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jeudi 1 septembre 2016

Tarte melon crème chiboust menthe verveine

Un dessert à l'assiette, ultra frais avec des textures et des saveurs qui fonctionnent merveilleusement bien. L'alliance entre le melon et la crème infusée à la menthe et à la verveine apporte énormément de fraîcheur.   


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mercredi 31 août 2016

Salade de pois chiche et légumes grillés, menthe et feta

Les vacances sont finies pour la plupart d'entre nous, et quoi de mieux que de les prolongées dans l'assiette avec cette salade estivale de pois chiches aux zaater, feta et menthe : Dépaysement garantie!!!



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lundi 29 août 2016

Enveloppes d'abricots lavande et zeste de citron

Et voici de jolies tartes abricots au visuel fun et ludique. Repérée sur Instagram, l'idée m'a de suite séduit et il n'en fallait pas plus pour la mettre en pratique. J'ai choisi de travailler l'abricot en l'associant à la lavande (avec parcimonie pour moi mais rien n'empêche d'en mettre un peu plus selon les goûts) et au citron vert pour apporter fraîcheur et parfumer ma préparation. Autant vous qu'a la maison les tartes sont passées comme lettre à la poste !!!


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dimanche 28 août 2016

Beignets de lentilles épicés et raita concombre menthe

On s'attaque à la Street food indienne avec des falafels épicés aux lentilles corail et à la coriandre. De petits beignets vagan légèrement relevés accompagnés d'une sauce au yaourt qui vient adoucir le goûts et apporter de la fraîcheur.


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vendredi 26 août 2016

Tarte fleurs nectarines et myrtilles

La saison des nectarines et autres pêches bat son plein, il était comme en évidence de les retrouver en cuisine sous forme de tarte. Une tarte simplisme, amandine sur une base de pâte sucrée sablée croustillante joliment décorer de boutons de roses, surfant sur la tendance des tartes décorées aux fruits. Une confection assez longue, pas vraiment de la tarte, mais pour un rendu  très esthétique. 


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