dimanche 31 janvier 2016

Financiers bergamote sésame noir et chocolat

Ces derniers temps je suis comme le lapin d'Alice au pays des merveilles, à courir derrière le temps sans pouvoir pour autant parvenir à réaliser un dixième de ce que je programme. L'article d'aujourd'hui devait être publié mi-décembre mais voila, c'est avec près de 2 mois de retard qu'il voie enfin le jours. 

Il s'agit de petites bouchées acidulées enrobées de chocolat. Sur une base de financier à la bergamote et aux sésames noires, vient  s'ajouter une couche de marmelade au citron. Un vrai délice gourmand comme on aime même si les photos ne sont pas à la hauteur (je manquais sûrement d'inspiration  mais également de lumière !!!)  
   


INGRÉDIENTS

Pour 12 pièces :

Pour les financiers:
115 gr de beurre 
80 gr de poudre d'amande 
150 gr de sucre glace
140 gr de blancs d'oeuf
50 gr de farine
2 gr de levure chimique
1 zeste de bergamote
50 gr de sésame noires 

Pour la garniture:
200 gr de chocolat
80 de marmelade de citron




PRÉPARATION:

 

Commencez par mettre le beurre à faire fondre sur feu doux jusqu'à ce que sa couleur devienne noisette. Filtrez et laissez refroidir. 



Mélangez ensemble dans un saladier tous les ingrédients secs : amandes, farine, levure et sucre glace. 



Incorporez les blancs d'oeufs, le beurre noisette, le zeste, le sésame et bien mélangez. 



Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 12 minutes à 180°. Laissez reposer quelques minutes avant de découper des ronds à l'aide d'emporte pièces. 





Faites tempérer le chocolat. Le coulez dans un moule en silicone, retournez pour retirer l'excèdent. Raclez les bordure puis garnissez les alvéoles d'un peu de marmelade et placez les cercles de finassiers. Mettez les mignardises au frais 30 minutes avant de démouler. 

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vendredi 22 janvier 2016

Chou-fleur façon fried rice

Le fried rice dans sa forme la plus répondue est un plat populaire très connu en Asie. À base, comme son nom l'indique, de riz auquel s'ajoute des légumes, des épices, des oeufs en omelettes et parfois de la viande. 
Dans ma recette d'aujourd'hui, l'élément principal à été remplacé par du chou-fleur mixé parfumé d'épices et légèrement relevé.
   

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dimanche 17 janvier 2016

Carrés aux kaki

Une petite gourmandise croustillante au kaki  parfumé à la bergamote, est surement ce qu'il vous faut avec ce temps bien glacial. À siroter avec une bonne tisane, blotti dans un plaid bien installé confortablement  dans son canapé : un petit moment pour soi rien que pour soi car on le vaut bien !!!!


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mercredi 13 janvier 2016

Tarte aux betteraves rôties à l'ail, aux graines de chia et fromage de chèvre frais

Et si on parlait aujourd'hui de la betterave, ce légume pas très apprécié et qui nous rappelle de mauvais souvenirs hérités des cantines scolaires. Avec cette version tarte, rôtie à l'ail et accompagnée de fromage de chèvre frais, la betterave refait peau neuve et redore son blason. Elle se fait chic et tendance!!!!    
  
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dimanche 10 janvier 2016

À chacun sa fève : Galettes des rois individuelles à la frangipane citron et pavot

Si comme moi vous êtes confrontés aux pleures, sanglots et autres reproches parce qu'on se dispute la fève; j'ai la solution pour vous avec cette version individuelle de la galette des rois. Dans mon royaume à moi, on est tous sans exception rois et reines!!! Ces petites merveilles sont garnies d'une crème frangipane citron & pavot     



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mercredi 6 janvier 2016

Tartelettes à la pâte à filo et légumes d'hiver

Une idée de recette toute simple à base de pâte à filo à garnir à sa guise en fonction de ses envies et des saisons. J'ai opté pour une garniture hivernale avec de la courge, des épinards et du fromage de chèvre pour donner plus de gourmandise.




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jeudi 31 décembre 2015

Gâteau façon tiramisu

 En termine l'année en beauté avec ce dernier article gourmand et sur une note chocolaté. De petites bouchées façon tiramisu ultra simple à réaliser, en espérant être encore plus productive l'année prochaine ( et oui, faire encore plus que  116 articles et proposer de nouvelles choses) et en vous souhaitant nos meilleures voeux pour l'année qui pointe son nez. Très bonne année 2016 !!!

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mardi 29 décembre 2015

Fatayers ou Chaussons aux épinards

On embarque direction le Liban avec cette recette de Fatayres aux épinards, avec une pâte légèrement levée et parfumée au sumac. J'ai rajouté un peu de folie à la recette en agrémentant la farce de parmesan, de zeste de citron et de menthe fraîche. 



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lundi 21 décembre 2015

Mogador vertical cake

Comme promis, je vous livre ma version de la bûche Mogador de pierre Hermé avec bien sur un pas à pas pour les différentes étapes de fabrication. Une version en hauteur pour un look moins traditionnel en  gardant à l'identique la même recette. L'accord entre le chocolat au lait et les fruits de la passion est juste divin à faire et à refaire sans hésitation !!!!       


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mercredi 16 décembre 2015

Hoummous à la betterave

Pour le poste du jours rien de bien compliquer, une recette de hoummous à la betterave légèrement pimenté. Apres le hoummous à l'avocat, le hoummous au potiron rôti, voici donc la version à la betterave. La couleur attire l'oeil, une fois en bouche on retrouve tout d'abord une douceur presque crémeuse qui vient révéler en fin de dégustation un peu plus de puissance.   



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