dimanche 4 décembre 2016

Lussekatter

Très populaire en Suède célébrant ainsi la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain. 


INGRÉDIENTS:

Pour 12 pièces 

Pour la pâte:
200 ml de lait 
2 pincée de pistils de safran
420 gr farine
15 gr de levure fraîche 
80 gr de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cardamome
1/2 cuillère à café de curcuma 
1 oeuf
100 gr de beurre température ambiante
80 gr de raisins secs réhydraté dans de l'eau
1 jaune pour la dorure 




PRÉPARATION:

Faites chauffez le lait puis ajoutez les pistils de safran. Filmez et laissez infuser 10 minutes.


Ajoutez la levure émiettée, l'oeuf, la farine, le sucre, le sel, la cardamome et le curcuma. Pétrissez à vitesse lente puis moyenne pendant 7 à 8 minutes.


Ajoutez le beurre découpé en petits dés progressivement en pétrissant toujours jusqu'a ce que le beurre s'incorpore à la pâte.


Filmez et mettez en pousse 1 heure 30 ou un plus en fonction de la température de la pièce.


Divisez la pâte en 12 parts, roulez chaque portion en un long boudin. Formez des S en plaçant 2 raisins aux extrémités du boudin.






Placez les brioches sur une plaque de cuisson chemisée et laissez poussez encore 30 à 45 minutes.


Faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 20 minutes.






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jeudi 1 décembre 2016

Layer Cake de fête chocolat café

Un dessert de fête ou l'art d'embellir une simple génoise en gâteau féerique sans trop se compliquer l'existence. Sous ses aires de bête de compétition se cache un gâteau au chocolat avec des notes de café garni d'un glaçage également chocolaté avec une pointe de sel qui se marie merveilleusement  à l'ensemble et ressort très bien à la dégustation.


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mercredi 30 novembre 2016

Petits pains épinards

Ultra légers, moelleux avec une mie très alvéolée, ces petits pains sont tout bonnement irrésistibles. Garnis d'un mélange d'épinards et de fromage de brebis frais, ils se consomment aussi bien avec un potage, une salade ou encore tout seul en cas de petite faim.  


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dimanche 27 novembre 2016

Carrot layer cheesecake

Voici ma réinterprétation du carrot cake de Philippe Conticini, gâteau réalisé lors du défi des Folles de Pâtisserie sur Facebook orchestré par Maryse&cocotte. Il s'agit d'un layer cake sur une base d'un biscuit aux carottes et noix de pécan auquel s'additionne une généreuse couche de cheesecake au citron. Un mélange surprenant en bouche, avec une cohérence en terme de goût et une complémentarité  en terme de texture. Pas très sucré, le gâteau a rencontré un franc succès lors de la dégustation.


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jeudi 24 novembre 2016

Pastilla au poulet et coings pochés

Direction le Maroc avec la traditionnelle pastilla au poulet légèrement modifiée avec l'ajout de coings pochés. Ce gâteau à étages sucré salé ou se mêle avec harmonie les différents ingrédients sans que l'un prend le dessus sur l'autre, est sans conteste une explosion de saveurs, un repas complet en lui même : de l'entrée au dessert. Un plat de fête, un peu long dans la réalisation avec une liste à rallonge mais ça vaut vraiment le détour.  



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lundi 21 novembre 2016

Biscuits aux pommes

Cette recette de biscuits a fait fureur sur la toile turque et m'a de suite taper dans l'oeil. Pas besoin de matériel spécifique, un simple couteau ou une roulette à pizza suffit. Une pâte croustillante pas trop sucrée qui renferme une farce fondante aux pommes parfumées à la cannelle. Une jolie découverte qu'on peut décliner aussi bien salé que sucré en variant les farces. 


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jeudi 17 novembre 2016

Baklava muffins

Grande fan de cette pâtisserie, j'aime à la décliner de moult  manière. Pour le billet d'aujourd'hui, je vous propose de la revisiter en forme de muffins. Individuelle, cette version de la baklava est plus pratique. Point de découpe, ce qui a l'avantage de garder intacte son aspect tout en respectant tous les marqueurs traditionnels: le croustillant,  les fruits secs et le miel.   


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mardi 15 novembre 2016

Cake épinard pois chiche

Une garniture pois chiche / épinard pour un cake peut surprendre au premier abord mais aucune déception à la dégustation. J'ai repéré ce cake sur Instagram, attirée par les jolies couleurs, mais impossible de retrouver l'origine. Les épinards lui donnent des motifs marbrée et les pois chiche apportent une texture supplémentaire.


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dimanche 13 novembre 2016

Tartelettes meringuées aux prunes

Il est temps pour moi de vous présenter ces délicieuses tartelettes meringuées aux prunes. Appréciées pour leurs côtés acidulés, on y retrouve une pâte sablée aux noisettes et une meringue moelleuse pour sucrer l'ensemble et équilibrer le tout. 


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vendredi 11 novembre 2016

Salade tiède quinoa et jack be little rôti

Une salade de quinoa healthy aux jolies couleurs bien gourmandes. Les graines de grenades apportent du croquant et de la fraîcheur, les morceaux de courges rôties apportent du fondants et l'assaisonnent à la mélasse amène une note d'acidifié très agréable.    


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