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mercredi 17 décembre 2014

Petits gâteaux à la maïzena

 On change de catégorie, après le billet d'hier et le gâteau à base de courge, on passe aux petits gâteaux secs. C'est donc, des biscuits empreintes à la maïzena garnis de chocolat noir, d'une amande entière et saupoudré de sucre glace qui rappelle les cimes enneigées.


 Ultra fondant en bouche avec cette texture si particulière, une petite forme ronde qui apporte gourmandise et réconfort et surtout ils peuvent se conserver assez longtemps dans une boite hermétique.    


INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
250 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
75 gr de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique
320 à 350 gr de farine 

Pour la garniture:

100 gr de Chocolat 
200 gr d'amandes entières non émondées
Sucre glace 


PRÉPARATION:

  Dans une grande jatte, malaxer à la main le beurre puis ajouter le sucre et travailler le mélange en pommade. Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf puis la fécule de maïs et mélanger. 

 Incorporer une partie de la farine et la levure puis additionner le reste de farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.

 Former des boules de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. A l'aide de l'auriculaire, faire un trou au centre de chaque gâteau puis cuire pendant 15 min dans un moule préchauffé à 170°.

 Laisser les gâteaux refroidir puis les saupoudrer de sucre glace. Couler du chocolat fondu dans chaque empreinte, laisser légèrement prendre avant de décorer d'amandes entières.




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mardi 16 décembre 2014

Gâteau de courge aux épices et noix de pecans

 Délicatement parfumé aux épices, d'un  moelleux irrésistible et dans l'esprit des fêtes de fin d'année, le pumpkin cake est le gâteau du moment. Surfant sur la tendance du carrot cake, son cousin à la courge est tout aussi délicieux. Recouvert d'une crème onctueuse et garni de noix de pécan caramélisées, il est parfait pour les grandes occasions sans prise de tête et facilement réalisable.



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lundi 15 décembre 2014

Gâteau renversé à la mandarine

 Après le gâteau renversé au kaki, voici la version à la mandarine. Une petite merveille en bouche à base de polenta et de poudre d'amandes imbibé d'un sirop d'agrumes. A mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le baba mais avec une texture plus granuleuse qui me rappelle le fameux gâteau libanais Namoura.

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dimanche 14 décembre 2014

Charlotte de riz aux aubergines

 Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais ces derniers temps je suis plutôt portée sur le sucré que le salé malgré tous mes efforts.

  Pour changé je vous propose donc pour le billet d'aujourd'hui un plat salé. Il s'agit de la Maqlouba, un gâteau d'aubergines très présent au moyen orient, j'ai gardé la même composition de base en lui donnant de la hauteur une fois placé dans un moule à charlotte. 

Équilibré, c'est un plat qui fait voyager nos papilles avec ce mélange d'épice et une touche sucré avec les raisins secs.


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samedi 13 décembre 2014

Tarte briochée au kaki

Alors que je me promenais sur pinterest, je suis tombée sous le charme de cette jolie tarte briochée au belles couleurs automnales, je ne pouvais m'empêcher de la reproduire aussitôt repérée. Simple et élégante, la brioche à très bien accompagnée une bonne tasse de chocolat bien chaud.

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mercredi 10 décembre 2014

Gâteau framboises et crumble d'amandes

 Encore une recette qui rappelle ces gâteaux d'enfance: à la fois convivial et facile à réaliser. C'est  un gâteau à la framboise, parfumé au citron et recouvert d'un crumble d'amandes. Moelleux et croustillant à la fois  le résultat est juste parfait avec cette touche fruitée qui apporte la pointe d'acidité qui fait toute la différence.



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mardi 9 décembre 2014

Crème brulée au café.

 Un grand classique des desserts déclinable à l'infini. Une savoureuse crème que j'ai choisi de parfumer au café. A la fois facile et rapide à faire, sa texture onctueuse et sa couche de caramel craquant ne  feront que le bonheur des gourmands, accro à la  caféine.



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