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jeudi 18 septembre 2014

Gâteau streusel aux quetsches

   Après le gâteau à la nectarine, je vous propose un gâteau aux quetsches surmonté d'un streusel à la cannelle. Un délicieux mélange entre le moelleux, l'acidité, le fondant et le croustillant. Pas trop compliqué à faire et peut servir de base pour d'autres versions avec d'autres fruits.  




INGRÉDIENTS

Pour le gâteau: 
200 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre en poudre
Zeste d'un citron vert 
3 oeufs
150 gr de farine avec levure incorporée 
75 gr de farine
80 ml de lait


Pour les fruits: 
800 gr de quetsches
25 gr de beurre
75 gr de sucre cassonade


Pour le streusel: 
100 gr de farine
75 gr de sucre cassonade
1/2 c.à.c de cannelle
80 gr de beurre froid 





PRÉPARATION:

 Préparer le streusel en mélangeant la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Travailler avec les bouts des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière. Filmer et réserver au frais. 

 Pour le gâteau commencer par battre au robot le beurre, le sucre et le zeste de citron vert jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse et lisse. 

 Ajouter les oeufs un à un. A l'aide d'une cuillère en bois ajouter les farine et le lait en deux fois. Verser la préparation dans un moule à fond amovible est faire cuire à 180°dans un four préalablement préchauffé  pendant 25 minutes.

             

 Laver et dénoyauter les prunes. Dans une poêle, mettre à fondre le beurre puis y faire revenir 5 minutes les fruits en leur additionnant le sucre. 

 Sortir le gâteau du four, garnir de quetsches ( j'ai pris le partie de leurs enlever la peau) puis recouvrir de streusel. Poursuivre la cuisson encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. 

Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.    

 

    
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dimanche 14 septembre 2014

Petits fours aux sésames

 De délicieux petits fours extremement fondants au bon goût de sésame torréfiée,  des petits gâteaux bien qualibrés simplement garnis de confiture mais aussi  très simple à réaliser . 

    



INGRÉDIENTS

Pour la pâte: 
250 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr de lait en poudre
1 c.à.s de miel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
330 gr de farine


Pour la garniture 
200 gr de graines de sésame
Confiture





PRÉPARATION:

  Fouetter le beurre,  le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter le miel puis incorporer le lait en poudre. 

 Ajouter une partie de la farine avec la levure. Mélanger puis incorporer le reste de la farine petit à petit et ramasser la pâte.  

 Former des boules de 25 gr, les rouler dans les graines de sésame puis les enfoncer de mini moules en silicone. 



Enfourner à 180 ° pendant 20 à 25 min, démouler puis garnir de confiture. 



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dimanche 7 septembre 2014

Tarte tomates, thym et moutarde à l'ancienne

Une tarte salée basique avec une garniture assez simple, composée uniquement de deux ingrédients : tomates et moutarde à l'ancienne mais c'est largement suffisant. Une recette efficace qui percute en bouche et qui apporte beaucoup de fraîcheur avec sa note vinaigrée. 


INGRÉDIENTS

Pâte brisée fine:
200 gr de farine
90 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 pincée de sel
1 oeuf
2 cl d'eau très fraîche
2 c.à.c de thym

Pour la garniture:
5 belles tomates 
80 gr de moutarde à l'ancienne
Huile d'olive




PRÉPARATION:

 Mélanger la farine, le sel, le thym et le beurre froid. travailler avec les bouts des doigts jusqu'à obtention d'un sablage assez fin. Ajouter l'oeuf entier battu puis l'eau progressivement afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. 


 Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Remettre au frais pendant 30 min, puis faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°. 

 Laver, découper les tomates en rondelles puis déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de jus.


 Tartiner le fond de tarte d'une généreuse couche de moutarde puis déposer les rondelles de tomates. Badigeonner d'huile d'olive et poursuivre la cuisson pendant  une vingtaine de minutes. 


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jeudi 4 septembre 2014

Gâteau aux nectarines

  En guise de dessert ou de goûter, je trouve que ce genre de gâteau se prête à merveille à toutes  circonstances. De plus, il a l'avantage de s'accommoder avec d'autres fruits selon la saison et ses envies : figues, poires, abricots ou encore pommes. Qu'il se déguste tiède ou à température ambiante, son moelleux, sa texture de cake et tout les parfums qu'ils dégagent le rendent incroyablement gourmand.    



INGRÉDIENTS

Pour le gâteau: 
150 gr de farine
1 c.à.c de levure
100 gr de sucre
1 pincée de sel
Zeste d'un citron 
2 oeufs
125 gr de beurre très froid 
3 nectarines jaunes
40 gr d'amandes effilées
2 c.à.s de miel (facultatif)



PRÉPARATION:

 Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre découpé en morceaux et travailler l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Incorporer les oeufs en actionnant la touche Pulse afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. 

Verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm bien beurré. 



 Découper les nectarines en quartiers, les déposer par dessus puis parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 50 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°. Laisser légèrement tiédir avant de badigeonner de miel ou de poudrer de sucre glace et de servir.
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mercredi 20 août 2014

Bouchées chocolat et noix de coco

 Les gâteaux sans cuisson sont très appréciables surtout si on a peu de temps a leurs consacrer.Pour aujourd'hui, je vous propose de petites bouchées toutes simples à base de barre bretonne remplaçable par de la génoise ou du quatre quart de la veille. 

 En bouche, on retrouve de la générosité et du moelleux sous une couverture chocolat et noix de coco.J'ai également mis la démo de la recette filmée. Enjoy!!!  


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jeudi 7 août 2014

Gâteau banane et caramel

Avec un temps morose voir automnal, on a besoin de réconfort et de gourmandise, il faut bien retrouver refuge quelque part? Dans un gros gâteau par exemple, à la bannes, au caramel et aux noix de pecan grillées; de quoi nous faire oublier, n'est pas,  tous les petits tracas...  



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dimanche 3 août 2014

Ain Spaniouria (Oeil de l'espagnol)

  Ain Sbaniouria, ain spagnolia ou encore ain sbaniouria (Littéralement oeil de l'espagnol) est une spécialité tunisienne qu'on a l'habitude de préparer lors des grandes occasions et pendant le Ramadhan. Cuisiner avec du poulet ou de viande hachée, sous forme de boudin tranché ou juste en grosses boulettes coupé en deux, en sauce blanche ou en sauce tomate, ce plat reste un régal.


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