samedi 25 juin 2016

Épisode 3/3 tartelettes meringuées à la marmelade de citron

On termine la serie des tartelettes avec des gâteaux à la marmelade de citron garnis d'un dôme de meringue. C'est une manière originale de préparer des sablés meringués à confiture.   



INGRÉDIENTS:

Pour 15 pièces:
Recette de pâte sablée ici


Pour la meringue:
120 gr de sucre en poudre
80 gr de blanc d'oeuf
1/4 de cuillère de crème de tartre ( facultative éventuellment remplacée par du jus de citron) 


Autre ingrédient:
120 gr de marmelade de citron


PRÉPARATION:

Préparez la pâte sablée comme indiquer ici . Apres repos, l'étalez au rouleau et détaillez des cercles. Foncez des mini-moules. Faites précuire les tartelettes à blanc pendant 7 minutes.


Divisez la farce en deux et formez deux longs boudins de 20 cm chacun. Superposez deux feuilles de



Déposez 1 cuillère à soupe de marmelade dans les fonds de tartelettes.


Montez la meringue avec le sucre et le crème de tartre. Placez dans une poche à douille et garnissez les tartelettes. Poursuivez la cuisson 15 minutes à 150°. 


Démoulez délicatement un fois refroidie et dégustez.


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vendredi 24 juin 2016

Épisode 2/3 tartelettes ganache chocolat

Pour cette seconde version, les tartelettes sont garnies d'une ganache au chocolat noir. Simples, élégantes et savoureuses, elles sont parfaites pour les plus pressés. 




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jeudi 23 juin 2016

Épisode 1/3 : Tartelettes royales

Je vous présente pour ce soir des mini-tartelettes pâte sablée et fruits secs. Avec cette même pâte  et sur les deux prochains jours, 2 autres applications vous seront proposées afin de réaliser des gâteaux différents sur une même base : de quoi avoir différentes variantes de mignardises et économiser son temps et ses efforts.  



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mercredi 22 juin 2016

Dziriette à l'orange confite

Je vais consacrer toute la période qui va suivre aux gâteaux orientaux dédiés à l'Aîd el fitr. On commence par une recette traditionnelle typiquement algéroise : Les Dziriettes au quel j'ai ajouté des oranges confites à la farce d'amande. Avec un pas à pas de toutes les étapes, plus d'excuses pour ne pas s'y mettre.   



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mardi 21 juin 2016

Briouates à la faisselle

Direction ce soir le Maroc avec ces briouates à la faisselle et raisins secs : une croûte croustillante et un coeur fondant. Un dessert surprenant, sans sucre, assaisonné de zeste de citron qui change de l'ordinaire.   



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Petits pains aux épinards et fêta

Un peu de salé après toutes les douceurs précédemment publiées. De petits pains ultra moelleux à l'huile d'olive garnis d'une farce légèrement épicée au parfum de menthe. 



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dimanche 19 juin 2016

Cigares aux amandes

On reste avec les spécialités algériennes, pour le billet du jour, j'ai choisi de préparer des cigares aux amandes. Facile à réaliser, croustillants, parfumés à l'eau de fleur d'oranger, c'est la gourmandise dont on ne se lasse pas à faire et refaire pour le plus grand plaisir des becs sucrés.  


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samedi 18 juin 2016

Khobz Tounes ou pain perdu à l'algérienne خبز تونس

Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.


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vendredi 17 juin 2016

Samsa aux amandes

On reste dans les recettes traditionnelle avec des Samsa à l'ancienne fourrée aux amandes. Fondantes et croustillantes, parfumées à la cannelle, elles sont généralement préparées à l'avance en prévision du Ramadan.



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jeudi 16 juin 2016

Sfouf libanais صفوف

 À base de semoule et de curcuma, le souf fait partie des pâtisseries les plus populaires au Liban et pays limitrophes. Il s'agit d'un gâteau de grand mère ultra facile à réaliser qu'on consomme habituellement  accompagner de thé ou de café. Moelleux à coeur et croustillant à l'extérieur, parfumé à l'anis, je le préféré en version individuelle pour éviter la texture d'étouffe-chrétien qui lui colle à la peau.        


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