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lundi 2 mars 2015

Brownie chocolat et noix de pécan caramélisées d'Alain Ducasse

Probablement le gâteau au chocolat le plus répondu et qui rempote sûrement  tous les suffrages à l'unanimité. Un grand classique au chocolat et noix de pécan caramélisé mais revu et corrigé par Mr Alain Ducassse. À la fois moelleux, fondant et intensément  chocolat , c'est réellement une pur moment  de gourmandise!!!  



INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre mou 
200 gr de sucre
4 oeufs entiers
100 gr de farine 

Pour les noix de pécan caramélisées: 
120 gr de noix de pécan grossièrement concassées
30 gr d'eau
90 gr de sucre





PRÉPARATION:

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et Le sucre. Hors feu ajouter les noix de pécan, mélanger puis verser le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Etaler la préparation à l'aide d'une cuillère en bois, enfourner à 150° et laisser caraméliser pendant 10 min en remuant de temps à autres. Retirer du four et laisser refroidir.




Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger au fouet le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélanger vivement à chaque fois. 

Ajouter la farine, mélanger encore puis incorporer le chocolat fondue. Incorporer les noix de pécan caramélisées et mélanger délicatement. 

Verser la préparation dans un moule à brownie et faire cuire à 170 °C pendant 20 minutes. Laisser complètement refroidir avant de poudrer de cacao amer, de découper et de déguster.




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dimanche 1 mars 2015

Salade tiède de couscous aux graines

Dans l'esprit taboulé, cette salade de couscous aux graines ravira les plus gourmets. Saines, savoureuse et rapide, elle conjugue  les saveurs méditerranéennes au poulet mariné et grillé le tout assaisonné d'une vinaigrette bien citronnée. 


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vendredi 27 février 2015

Gâteau roulé au mascarpone et grenade

 Une recette poétique à la fois festive et esthétique tout en étant très simple ou comment à partir d'un biscuit roulé se raconte une histoires des Mille et une nuit. Un mélange de texture sur des notes fruitées résume parfaitement ce délicieux gâteau.   


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mercredi 25 février 2015

Houmous à l'avocat

Une idée simple avec cette recette minute de houmous verdoyant ou se rencontre deux univers entre le guacamole et la purée de pois chiches.  Une jolie touche de couleur avec une texture ultra crémeuse pour garnir sandwich ou pour tartiner bruschetta et autres pains. 


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dimanche 22 février 2015

Tarte potiron et nougatine

Aujourd'hui on cuisine le potiron avec l'incontournable dessert américain de thanksgiving :  The Pumkin pie (oui, je sais, je suis très en retard par rapport au calendrier !!). Il s'agit d'une tarte sucrée à base de purée de potiron légèrement épicée avec un gout assez particulier typique de ce genre de dessert. 



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jeudi 19 février 2015

Trifle hivernal à la clémentine

On arrive en fin de saison des clémentines, il était donc temps de publier cet article afin que vous puissiez  profiter de ce joli dessert. il s'agit d'un trifle à la clémentine repéré  ici, avec une petite particularité qui donne une légère note d'amertume à cet entremet. En effet les clémentines sont plongées entières dans une eau sucrée qui servira de base à la gelée.


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mercredi 18 février 2015

Cake au lait fermenté, passion et thé à la menthe

C'est une recette surprenante ou comment transformer un simple cake en un petit chef -d'oeuvre olfactive et gustative. Le mélange des saveurs entre le thé parfumé à la menthe, la pulpe des fruits de la passion et  l'eau de fleur d'oranger est tout bonnement excellentissme à reproduire sûrement pour d'autres idées recettes comme sirop de punchage ou sirop de macération.  



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