jeudi 28 avril 2016

Curry de gambas et son riz sauté aux épinards

Une délicieuse recette de curry de gambas accompagné de son riz sauté aux épinards pour faire voyager vos papilles dans des contrée lointaines au pays des épices. À la fois simple et divinement  bon, on se laisse facilement transporter pour une escapade culinaire enrichissante. Les recettes du jours sont tirées du livre Inde de Sandra Salmandjee.   



Ingrédients:

Pour le riz:
250 gr de riz basmati 
375 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
250 gr de pousse d'épinards
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
3 cuilleres à soupe d'huile d'olive


Pour le curry: 
300 gr de gambas crues
1 citron vert
10 cl de creme de coco
20 gr de poudre d'amande
5 brins de coriandre fraîche
1 cuillère de pâte à gingembre (gingembre frais râpé et conservé au frais dans un peu d'huile d'olive)
1cuillère à café de pâte d'ail (ail écrasé et conservé dans récipient avec un peu d'huile d'olive)
1/2 cuillère à café de curcuma
1cuillère à café de coriandre en poudre
1 piment rouge finement taillé
1 pincée de piment rouge en poudre
3 gousses de cardamome
2 clous de girrofle
1 yaourt nature
Huile d'olive
Sel


Préparation:

 Laissez marinez les gambas crues dans le jus de citron et 1/2 cuillère à café de curcuma, filmez et réservez au frais. 



Dans un saladier mélangez la creme de coco, le yaourt nature et la poudre d'amande et réservez.



Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, la cardamome et les clous de gingembre pendant 5 minutes à feu moyen. 

Ajoutez la coriandre en poudre, le piment en poudre, le piment frais et 100 ml d'eau et faites cuire 10 minutes à feu moyen.


Ajoutez le mélange creme de coco et amande et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu très doux sans faire bouillir la sauce.



Retirez les clous de girofle et les gousses de cardamome. Ajoutez les gambas marinées et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. 



Rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce l'eau de rinçage devienne claire. Faites cuire le riz à l'étouffée en versant le riz dans une marmite avec les 375 ml d'eau. Salez et faites cuire 12 minutes ( à ajustez selon le riz). Une fois le riz bien cuit, laissez reposer 10 minutes toujours à couvert. Égrainez à la fourchette délicatement.

Dans un sauteuse, faites revenir les graines de cumin dans l'huile d'olive 3 minutes à feu moyen. 



Ajoutez les épinards lavés et essorés, le curcuma et une pincée de sel. Faites tomber 3 minutes à feu fit et remuant. 



Ajoutez le riz égrainé et mélangez délicatement. Servez le riz accompagné de curry de gambas parsemé de coriandre fraiche.



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mardi 26 avril 2016

Tarte pisatches, poires et pomelos

C'est un mélange entre douceur et acidité avec des textures à la fois croustillante et fondante, un mélange entre poires pochées et suprêmes de pomelos avec la présence de la pistache qui joue à l'équilibriste mais c'est aussi une pure leçon de gourmandise signée Sébastien Bouillet pâtissier émérite Lyonnais. 


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dimanche 24 avril 2016

Flaounes à la mozzarella et haloumi

Direction Chypre avec ces brioches salées aux fromages qui sont habituellement préparées pour la période de pâque. Un mélange surprenant entre le fromage pour moi haloumi et mozzarella, les raisins secs, la menthe séchée et le mahleb (une épice qui provient du noyau de la cerise noire, très répondu au liban dans la confection des mamouls et qui est assez proche en saveurs de l'amande amer mais en plus subtil). Les Flaounes accompagnent à merveille potage, soupe ou carrément une tasse de thé pour une pause goûter (pour avoir tester ça fonctionne aussi très bien !!! ). 



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jeudi 21 avril 2016

Gâteau à la semoule, rhubarbe rôtie au sirop de framboise et eau de rose

Une recette gourmande de saison qui balance entre la fraîcheur, l'acidité et le moelleux. Comme une tarte, ce gâteau pas très épais à la semoule et la rhubarbe ce garde très bien plusieurs jours au frais   



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mercredi 20 avril 2016

Courge rôtie et boulgour aux épices

Un savoureux plat simple et qui à l'avantage de se préparer assez rapidement avec des courges rôties aux notes orientales avec du boulgour, de la cannelle et du sumac. 


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lundi 18 avril 2016

Cake surprise

Je vous propose aujourd'hui un petit cake customisé histoire d'apporter une touche fun et ludique à cette simple recette de cake à l'orange. Un mélange gourmand entre la compotée de kumquats, le moelleux du cake et la pâte d'amande: Un beau et bon gâteau de voyage.



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Tarte épicée épinards et ricotta

Les tartes sont toujours très appréciées, assez fonctionnelles et un peu fourre tout pour vider placard et congélateur. Déclinable à l'infini,   on arrive aisément à proposer des versions différentes à chaque fois. 

Un grand classique que la combinaison épinards /ricotta mais avec une autre approche ou les épinards sont juste déposés crus sur  une pâte sablée précuite friable et fondante en bouche. Le résultat est assez différent, avec un goût un peu plus prononcé d'épinards. Les fruits secs grillés apportent une mâche supplémentaire. Recette Inspirée du livre D'Eric Kayser : Tartes Gourmandissimes auquel j'ai apporté ma petite touche. 




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mardi 12 avril 2016

Muffins chocolat et poires pochées au café

 Un dessert chocolaté facile dans sa réalisation, sans prise de tête, avec des ingrédients de base et tellement régressif ne peut que vous plaire, n'est ce pas ? Surtout si comme moi vous êtes atteints de  gourmandise !!!! 


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lundi 11 avril 2016

Entremets Tout Coco

  J'arrive enfin à trouver un peu de temps pour pouvoir rédiger et publier le poste d'aujourd'hui. Il s'agit d'un entremets comme le titre l'indique préparé quasiment que de noix de coco. Et à dire vrai, j'avait un peu peur de me retrouver avec quelque chose d’écœurant, mais au finale j'ai bien apprécié le résultat et le dessert fut englouti en un instant !!!

 La vanille apporte une certaine rondeur au gâteau et les différentes couches et textures compensent le mono-goût. Le recette est tirée encore une fois ( je ne me lasse pas) du joli livre de Noémie Strouk: Gâteau Waouh !


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jeudi 7 avril 2016

Gâteau italien ricotta et amandes

On change d'atmosphère direction l'Italie avec cet incontournable gâteau sans gluten aux amandes et à la ricotta. Frais, fondant et moelleux, c'est comme croquer dans d'un nuage ou dans un macaron soufflé avec une texture ultra arienne. Un petit clin d'oeil à Anita pour la vaisselle qui va parfaitement bien avec la recette du jour. 


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