jeudi 26 mai 2016

Tarte crémeuse au citron

La tarte au citron fait partie de mes desserts préférés (oui, c'est une réplique que tous les gourmands  et gourmandes utilisent quasiment à chaque fois car tous les desserts sans exception sont nos préférés !!!). Et donc voici la recette d'une délectable tarte au citron crémeuse, acidulée et fondante au mascarpone. La base de la tarte est réalisée avec de la farine d'épeautre ce qui apporte un léger goût de noix et donne un peu plus de caractère et de force à la tarte.  


 INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
250 gr de farine d'épeautre
100 gr de beurre
50 gr de sucre glace
2 jaunes d'ouefs
1 pincée de sel
Zeste d'1 citron



Pour le crème au citron:
Zeste de 3 citron
120 gr de vergeoise
4 oeufs + 2 jaunes
200 ml de jus de citron
200 gr de mascarpone



Autre ingrédient:
50 gr de sucre vergeoise pour la finition






PRÉPARATION:

 Dans le bol du robot, réunissez la farine d'épeautre ( mais la farine ordinaire fonctionne tout aussi bien), le sel, le sucre glace et le jaunes d'oeufs. Mélangez la préparation  afin d'obtenir une grossière chapelure. 


Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et le zeste de citron et travaillez à la feuille à vitesse lente. 



La pâte doit s'amalgamer des bords des parois du bol. Formez en boule, filmez et réfrigérez 1 heure. 


Étalez la pâte et foncez 2 moules à tarte de 8 cm de diamètre et un moule plus grand de 16 cm ( on peut très bien réaliser 6 tartelettes ou 1 grande tarte de 24 cm). Piquez le fond avec une fourchette et faites cuir à blanc 12 minutes à 180°. 


Entre temps, préparez la garniture. Dans un saladier mélangez le zeste et la vergeoise en frottant le sucre au citron.


Ajoutez le jus, les oeufs entiers et les jaunes. Fouettez énergiquement. 



Ajoutez le mascarpone à la préparation précédente et fouettez de nouveau.



Versez l'appareil citron / mascarpone sur la pâte à tarte précuite et poursuivez la cuisson encre 40 minutes à 160°.


Une fois les tartes bien cuites, laissez complètement refroidir et placez au frais jusqu'au moment de la dégustation. avant de saupoudrer de vergeoise.



Saupoudrer de vergeoise et faites caraméliser le sucre au chalumeau avant de déguster. 


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mercredi 25 mai 2016

Curry d'aubergine et patate douce au lait de coco

Oui, je sais encore un curry sur le blog !!! Mais c'est tellement bon, qu'il serai dommage de s'en priver. Pour la recette du jour, il s'agit dans un curry à l'aubergine rôtie et patate douce fondante réveillée par les épices: cardamome, garam masala, cumin et piment frais.  


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mardi 24 mai 2016

Cheesecake meringué aux myrtilles et au citron

J'aime assez les desserts en trempe l'oeil, ou les marquages identitaires se trouvent brouillé et ou on ne découvre le gâteau qu'une fois en bouche. C'est l'histoire d'un chessecake qui se prend pour une omelette norvégienne. Un mélange des genres qui se combinent à merveille, entre douceur et acidité, crémeux et croustillant de la base et puis les myrtille qui viennent jouer les arbitres. 


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lundi 23 mai 2016

Nouilles soba aux crevettes à la thai et asperges

Une recette tout en légèreté, simple et délicieuse aux saveurs thaï. Des nouilles soba accompagnées de légumes verts et crevettes ; l'ensemble est rehaussé d'une vinaigrette à la fois épicée et  sucrée. Une salade toute en fraîcheur avec beaucoup d'herbes aromatiques, menthe et basilic thaï, qui apportent un côté végétal très agréable et qui fonctionne à merveille avec le reste des ingrédients.   



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dimanche 22 mai 2016

Gâteau roulé à la rhubarbe

J'essaye de profiter au maximum de la rhubarbe en vous proposant des recettes différentes à chaque fois. J'ai jeté mon dévolu sur un biscuit roulé aux épices garni de crème mascarpone et de rhubarbe rôtis à l'orange. Un gâteau gourmand légèrement épicé ou en retrouve de l'acidité avec les fruits et de la douceurs avec la crème montée légère et onctueuse.












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jeudi 19 mai 2016

Mauricettes crudités

Pour les beaux jours et les pique-niques en perspective ou juste envie de manger plus léger, des mauricettes garnies de crudités sur le pouce ou juste avachi sur son canapé à mater sa télé ( en attendant le soleil !!!!) .  





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lundi 16 mai 2016

dimanche 15 mai 2016

Gâteau moelleux aux carottes, noix et raisins secs

Moelleux et fondant avec de la mâche, ce carotte cake est juste topissime. Simple, facile et ultra rapide à réaliser, c'est le genre de recette à garder sous le coude pour toutes les occasions aussi bien pour les pauses gourmandes que pour les plus pressés.


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jeudi 12 mai 2016

Tarte aux radis

J'avais imaginé cette tarte comme un bouquet de roses pour fêter le printemps qui tarde à pointer le bout du son nez et du coup se fait pas mal désirer. Une tarte avec un légume de saison ou j'utilise aussi bien les fanes que les racines. Une tarte tout en fraîcheur avec garniture ou se retrouve du fondant et  du croquant sur une base de pâte brisée au cheddar.



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mercredi 4 mai 2016

Cake à la banane, sarrasin, noix et sirop d'érable

Des cakes à la banane, il doit en exister bien des recettes avec des variantes multiples. En voici une nouvelle version avec un goût bien marqué, un banana bread avec du caractère. Très parfumé, ultra moelleux et bien gourmand avec du sirop d'érables, des noix torréfiées et de la farine de sarrasin  qui lui donne sa couleur.


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