mercredi 21 septembre 2016

Petits délices aux noix

Un subtil parfum d'eau de rose se dégage des ces petits gâteaux aux noix. Une texture à la fois croustillante, friable et fondante. Une petite qui vous perdra !!! 
  

 INGRÉDIENTS:

Pour 24 pieces

Pour la pâte:
380 gr farine
60 gr de sucre glace
250 gr de beurre temperature ambiante
1 pincée de sel
10 ml d'eau de rose



Pour la farce:
200 gr mélange de noix grillé encore chaud
70 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de rose
24 cerneaux de noix


PRÉPARATION:

Préparez la farce en broyant ensemble le mélange de fruits (noix, noisettes, noix de cajou et amandes) jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse. Ajoutez l'eau de rose, mélangez puis formez des boules de farce de 12 gr. 


Dans une grande jatte, déposez la farine, la pincée de sel et le beurre découpé en morceaux. Sablez avec la paume de la main.


Ajoutez l'eau de rose progressivement pour formez une pâte soupe sans pétrissage.


Formez des boules de pâte de 30 gr et laissez la pâte reposer 1 heure au frais. Aplatissez la boule de pâte puis placez la farce au centre.


Rabattez la pâte sur la farce pour reformer un boule bien uniforme. 


À l'aide d'une pince décorez le pourtour du gâteau. Faites de même avec le reste des quantités.


Placez une noix au centre des gâteaux en collant avec un peu d'eau e rose histoire de bien tenir le décore. 


 Laissez reposer 1 heure à température ambiante avant de faire cuire 20 minutes à 170°.

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dimanche 18 septembre 2016

Tarte tzatziki

Je suis une grande fan des tartes graphiques, je récidive avec cette recette de tarte au fromage frais, menthe et concombre. Assez ludique à réaliser, on retrouve la fraicheur de la menthe, l'onctuosité de la crème et le croquant du concombre.



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mercredi 14 septembre 2016

Petites gâteaux aux pêches jaunes pochées

Encore de la gourmandise avec ces délicieux petits gâteaux aux pêches pochées. Une texture fondante et moelleuse avec un fruit légèrement vanillé qui apporte de la fraicheur et une mâche supplémentaire. Autant vous dire, qu'on s'est régalé !!!


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mardi 13 septembre 2016

Tarte abricots basilic et citron

 Une tarte a mi-chemin entre la tarte aux fruits et le flan pâtissier, autant vous dire que c'est très très gourmand avec une pâte sablée friable amande et zestes de citron, une garniture aux fruits fondant, un appareil à flan riche parfumé au basilic et au citron et une généreuse couche de confiture qui cache bien son jeu. 



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vendredi 9 septembre 2016

Chebakia

 Traditionnellement préparée pour le ramadan, Chebakia est un incoutrournble des fêtes et autres grandes occasions qu'on retrouve dans tous le Maghreb selon des appellations, des formes avec des recettes différentes tout en gardant la même base et le même mode de cuisson.

 Des délicieux petites gâteaux trempées dans du miel délicatement parfumés d'anis, de cannelle, de safran et d'eau de fleur d'oranger. Une version marocaine qui enchante les papilles pour les plus gourmand des voyages. Une petite démo pour le façonnage sur mon compte Instagram pour les plus curieux !!!



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mercredi 7 septembre 2016

Tarte en croûte de riz à la tomates, ricotta et chèvre frais

En retard, je suis très en retard dans mes publications, il est plus que temps que je boucle mes recettes estivales avant que l'automne ne s'installe pour de bon. Alors, je profite de l'été indien pour vous proposer une tarte en croûte de riz comme pour un cheesecake salé garnie d'un appareil à base de ricotta et de chèvre, et d'un mélange de tomates assaisonnées juste d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



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lundi 5 septembre 2016

Bâtonnets noix de coco

Au menu ce soir des sablées croustillants à la noix de coco grillée, d'une simplicité enfantine au goût incomparable. Il serait dommage de s'en priver !!!


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dimanche 4 septembre 2016

Muhammara

Je vous fais voyager aujourd'hui avec cette recette orientale qui fait partie des Mezzés : la Muhammara. Direction donc la Syrie avec ce caviar de poivron rouge et de noix. Un mélange surprenant entre acidité et acidulé ou la mélasse de grenade apporte un goût typique légèrement sucré. 



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jeudi 1 septembre 2016

Tarte melon crème chiboust menthe verveine

Un dessert à l'assiette, ultra frais avec des textures et des saveurs qui fonctionnent merveilleusement bien. L'alliance entre le melon et la crème infusée à la menthe et à la verveine apporte énormément de fraîcheur.   


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mercredi 31 août 2016

Salade de pois chiche et légumes grillés, menthe et feta

Les vacances sont finies pour la plupart d'entre nous, et quoi de mieux que de les prolongées dans l'assiette avec cette salade estivale de pois chiches aux zaater, feta et menthe : Dépaysement garantie!!!



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