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samedi 4 juillet 2015

Naked cake chocolate et fruits rouges

Fan de fruits rouges et plus particulièrement de myrtilles, je vous propose aujourd'hui un gâteau ultra moelleux. Sous ses faux-semblant de fêtes; Le Naked Cake vient nous simplifier la vie avec sa présentation minimaliste. 

Sur une base de biscuit madeleine chocolat, on retrouve une crème mascarpone décorée de fruits de saison à la Bohème.... Une once de fraîcheur en ces temps de chaleur




 INGRÉDIENTS

Pour un moule à cake:

Pour le biscuit madeleine:
4 oeufs
180 gr de sucre
100 gr de farine 
40 gr de cacao
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Jus d'1/2 citron
115 gr de beurre fondu

Pour la garniture:
200 gr de mascarpone
100 gr de crème épaisse bien froide
1 c.à.s de miel

Pour le sirop de punchage :
125 gr de fraise 
125 gr de framboise
250 gr de sucre

Autres ingrédients:
400 gr de fruits rouges





PRÉPARATION:

 La veille préparez le biscuit madeleine. Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et le cacao tamisés ainsi que le jus de citron. Une fois le mélange homogène, incorporez le beurre fondu. Filmez au contact et réservez au frais.

 Versez la préparation le lendemain dans un moule à cake chemisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.  


Pour le sirop de fruits, mettez dans un saladier les fruits découpés en deux, ajoutez le sucre et filmez. Faites cuire au bain marie 10 minutes avant de filtrer le tout et récupérer le jus. 

Pour la crème, battez au fouet la crème liquide, le mascarpone ainsi que le miel jusqu'à obtention d'une consistance ferme et aérienne.  

Coupez le cake en trois horizontalement et déposez une première tranche de biscuit sur l'assiette de présentation, imbibez généreusement avant  de garnir de crème. Déposez une deuxième tranche de biscuit, imbibez de jus et recouvrez de crème puis finir par le dernier biscuit. Imbibez de jus de fruits et déposez à la poche à douille un peu de crème sur le dessus. Décorer généreusement de fruits et mettre au frais avant la dégustation.


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mardi 23 juin 2015

Cigares pistaches et noix

Une délicieuse  patisserie traditionnelle à base de pâte à filo, de noix et de pistaches. En somme une version simplifié et plus rapide de la baklava, de quoi faire plaisir aux gourmets pressés sans toute fois faire concession sur le goût.





INGRÉDIENTS

Pour 24 cigares

100 gr de noix
150 gr de pistache
55 gr de sucre roux
Beurre fondu
8 feuilles de filo
Miel


PRÉPARATION:


  Dans un Robot ménager, broyez grossièrement les noix, les pistaches et le sucre. Sur un grand plan de travail, enduisez une feuille de filo de beurre, recouvrez d'une seconde feuille et badigeonnez de beurre. Découpez la feuille en quatre bandes égales puis parsemez généreusement du mélange noix/pistache. 


Enrouler chaque bande fermement en cigare, puis disposer sur une plaque garnie. Renouvlez l'opération jusqu'à épuisement des quantités. Induisez les cigares de beurre et faire dorer au four à 180° pendant 10 à 15 min. Des la sortie du four arrosez de miel et parsemez de pistaches. 




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lundi 22 juin 2015

Poulet farci au riz à la libanaise

 Qui n'aime pas le poulet rôti?  Bien plus qu'un plat du dimanche, il est et demeure le préféré des familles et remporte tous les suffrages aussi bien auprès des grands que des plus petits. Pour aujourd'hui, je vous propose une version orientale du fameux poulet rôti garni. 

Sous sa peau croustillante, on retrouve du riz parfumé d'épices, de raisins et pignons. Une recette pleines de promesse et de saveurs qui demande un peu de temps et de minutie mais qui vaut franchement le détour.  



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jeudi 18 juin 2015

Gujia / gujiya

Rien de mieux que de commencer ce mois de jeune avec une douceur emmiellée. De petits chaussons frits venus d'Inde, une pâtisserie fine  garnie de mava (mélange de crème liquide et de poudre de lait) et d'un méli-mélo de fruits secs. Un bon prélude pour entamer ce mois sacré et perpétue la tradition, je profite de cette occasion pour souhaiter un excellent ramadan à tous. 




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dimanche 14 juin 2015

Chocolat banana bread

Dense, riche, humide et ultra moelleux, ce chocolat banana bread est de loin le meilleur cake à la banane qu'il m'ait été donné de goûter au jour d'aujourd'hui et j'ai du en goûté dans ma courte vie de gourmande (lol).



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mercredi 10 juin 2015

Gâteau renversé à la rhubarbe polenta et gingembre

Légèrement acidulée la rhubarbe s'accommode parfaitement aux deux gingembres pour offrir une harmonie en bouche. Moelleux, fondant et humide, ce gâteau mi sucré est une saine gourmandise pour tous ceux qui veulent se faire plaisir sans se ruiner la santé.

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dimanche 7 juin 2015

Key lime pie ( Tarte à la lime)

 Avec ce soleil de plomb rien de mieux qu'un dessert rafraîchissant et surement pas question de passer des heures en cuisine avec cette chaleur ardente.  Sur une base de biscuits sablés bretons émiettés, on retrouve une crème onctueuse et terriblement citronnée adoucie par une touche ce crème chantilly légèrement sucrée pour jouer à l'équilibriste et contre balancer l'acidité.    

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